Aubergine is niet alleen lekker, maar ook zeer voedzaam en gezond. Het bevat weinig calorieën en veel vezels, wat helpt bij het verminderen van de eetlust en het bevorderen van een gezonde spijsvertering. Aubergine bevat ook veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, B6 en kalium, die allemaal belangrijk zijn voor de algehele gezondheid.

Er zijn talloze manieren om aubergine te bereiden, waaronder gegrild, gebakken, gestoofd of gepureerd. Het is een veelzijdige groente die kan worden gebruikt in vele gerechten, van Italiaanse lasagne tot Indiase curry’s en Griekse moussaka. Aubergine kan ook worden gecombineerd met andere groenten, zoals tomaten en paprika’s, om smaakvolle stoofschotels en ovenschotels te maken.